豬頭凍

“豬頭凍”，就是在熬煮好的豬頭濃湯里，加進碎豬皮和熟黃豆，再煮透冷卻成琥珀色凍狀的一種美味吃食。在農村，以前幾乎家家戶戶都要年前買豬頭、洗豬頭、煮豬頭、拆豬頭、做豬頭凍。

原料

豬頭凍

豬頭、大青豆、花生米、水、香料包、醬油、鹽、薑片、雞精。

做法

1、將豬頭切丁並洗淨待用；

2、將大青豆和花生米在溫水中泡脹；花生米泡脹後將外皮剝掉待用；

3、鍋中加水並將豬頭肉丁放入加溫，開鍋後將漂起的泡沫撇出，然後加入香料包，加入醬油、鹽、薑片、雞精等佐料蓋好加溫，等到熟制後（一般要30分鐘）將其冷卻一道美味誘人的菜餚也就好了。