歷史淵源
綏寧，位於湖南境內。苗漢聚居地區，古時稱為蒔竹。隸屬寶慶府，血豆腐也叫血巴、豬血丸子。是當地苗家冬至臘月製作的一種過年食品。有著悠久的傳統。傳說，與當地的另一種傳統食品--黑飯有關。相傳，楊家將楊六郎入獄後，楊排風每次去牢中給六郎送飯，都被獄卒吃了。於是楊排風想出了一個主意，用一種植物混合糯米蒸煮成一鍋飯，顏色如同黑炭。而下飯菜就是用外表黑乎乎的血豆腐代替。由於黑乎乎的，這次送的飯獄卒沒敢吃，終於送到了六郎手中。這個故事在當地被流傳開來，為了紀念機智的楊排風，每年的農曆四月八日在當地都會舉辦賽歌等歡慶活動，被稱為“姑娘節”。而黒飯與血豆腐就被當成了傳統食品繼承了下來。
製作方法
豬血粑傳統的豆腐丸子是以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉製成。近年來，又在原料中增加了雞蛋，每丸一蛋。稱為“金錢丸”，味道尤美。
原料配方：
血豆腐50塊、雞蛋16個、鮮豬血1000克、鮮豬肉750克、精鹽150克、辣椒粉200克。
製作方法：
1.先將豆腐放筐內濾水，豬肉切碎，把雞蛋煮熟。
2.將豆腐揉成糊狀，加入肉末、豬血(留250克上色用)、食鹽、辣椒粉，攪拌均勻。
3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一個去殼的熟雞蛋，搓成圓球狀。
4.逐個將丸子外面粘上一層鮮血，平擺在木板上，放太陽下曬乾(要曬二三天，如怕變質，可烘乾)即成。
產品特點：
做好的豬肉丸子，形圓色黑。食和時切成3毫米厚的片狀，做出邵陽最地道腊味菜就是豬血丸子蒸臘肉，佐酒下飯均宜。這種丸子易貯存、攜帶，如貯藏得法，可放至第二年的五六月份。
