豬肉蓮菜餃子

豬肉蓮菜餃子是一道由肥肉、瘦肉、麵粉等食材製成的美食。

原料：

肥肉、瘦肉、大蔥、生薑、蓮菜（藕）、麵粉、調料，鹽。

做法：

和面：

1、涼水加入麵粉中，一點一點的加，用手將麵粉打成雪花裝的絮絮；

2、然後將麵粉絮絮揉成一團；

3、蓋濕布醒上半個小時後，揉光滑。

打水餡：

1、把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒；

2、然後將兩著混合，順一個方向攪均勻；

3、蔥姜蓮菜的處理：蔥姜切末；蓮菜切片，過開水燙水後，也切碎。

4、肉餡中加水（大概比例是，500克肉餡需要加200克-300克水，做的時候根據自己的喜好增減吧），每加一次均用力朝一個方向攪打；

5、將切碎的蔥、姜、蓮菜碎放入打好的餡中，加適量鹽、雞精攪拌均勻；

6、加入炸好的花椒油和香油繼續朝一個方向攪拌均勻。這樣打出的餃子餡口感很好。

7、接下來就是擀餃子皮，包餃子