豬肉瑤柱湯

豬肉瑤柱湯所屬一道美食，主要原料有瑤柱50克，豬瘦肉150克，香菜，做法為瑤柱放入碗內，加入冷水浸泡洗淨，放入燉盅內，加清水適量，上籠蒸透後取出。豬肉洗淨，放入沸水鍋內汆一下撈出，切成細絲。香菜擇洗乾淨，切成段。蔥、姜洗淨，切成末。鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥、薑末煸鍋，加入肉絲，烹入料酒，煸至水分乾，倒入肉湯，加入瑤柱，煮至豬肉熟爛，撒上香菜段，用味素、精鹽調味即成。

主料：

瑤柱50克，豬瘦肉150克，香菜

調料：

熟豬油、蔥、姜、料酒、精鹽、味素、肉湯各適量。

做法：

1、瑤柱放入碗內，加入冷水浸泡洗淨，放入燉盅內，加清水適量，上籠蒸透後取出。
2、豬肉洗淨，放入沸水鍋內汆一下撈出，切成細絲。香菜擇洗乾淨，切成段。蔥、姜洗淨，切成末。
3、鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥、薑末煸鍋，加入肉絲，烹入料酒，煸至水分乾，倒入肉湯，加入瑤柱，煮至豬肉熟爛，撒上香菜段，用味素、精鹽調味即成。

貼士：

1瑤柱需要提前處理，冷水浸泡，去除陳味
2豬肉也需汆水處理，去除腥味
3注意烹飪時的油溫