簡介
扁豆雖然是普通百姓常吃的青菜，冬季卻賣出了不菲的價格，讓很多喜歡吃扁豆的人都望而卻步了，對於我們這些工薪族來說，既要家人吃得好，又要物美而價廉，所以我們就要吃一些既營養又是時令的菜來吃，盛夏正是蔬菜大量上市的季節，扁豆的價格也隨之降到了我們能接受的價格。
扁豆不管是做餡還是炒是燉都是非常的美味，但一定要注意一點扁豆一定煮熟，吃了沒煮熟的扁豆可是要中毒的喔。
用餐人數：1-2人
食材
主料配料3g發酵粉
5g白糖
適量黃酒
適量老抽
適量鹽
適量白鬍椒粉
適量蔥末
適量薑末
適量香油
適量雞精
適量味素
製作步驟
1麵粉中加入發酵粉，白糖，用溫水和成稍軟一點的麵團，蓋上保險膜醒發。
2趁醒發麵的時間開始做餡，先把扁豆清洗乾淨，掐去兩頭，在開水中煮熟撈出。
3煮熟的扁豆剁成粗粒。
4豬肉餡中放入老抽，黃酒，鹽，白糖，白鬍椒粉，香油，味素，雞精攪打上勁。
5麵團醒發至2倍大。
6醒發好的面在面板上揉，排出空氣，再把麵團分成等量大小的小面擠。
7再把小麵團擀成中間厚四周薄的圓片。
8包之前把餡料和好，肉餡中加入扁豆碎，蔥薑末，不夠鹹的話再放點鹽，攪打均勻。
9取一小面圓片，和好的餡料放在中間。
10包好的包子碼放在抹了油的鍋屜上蓋上鍋蓋繼續醒發。
11包子醒發至2倍大。
12涼水開始蒸，水開後開始算蒸15分鐘，過3分鐘開蓋。
小貼士
1.扁豆一定要煮熟，不熟容易中毒。
2.包之前再放蔥薑末，不然放時間長了，味道就不好了。
3.蒸好後一定要等幾分鐘再揭蓋。
