豬肉什錦

豬肉什錦，美食，主要原料有豬舌250克，豬肝500克，水發玉蘭片150克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

菜系及功能:孕婦菜譜 豬肉什錦原料:豬舌250克，豬肝500克，水發玉蘭片150克，豬一t~,250克，豬肉150克．鮮菜300克，食鹽5克，味素15克，水豆粉125克，蔥、姜各30克，化豬油50克，菜油250克(耗75克)，菌子50克，湯1500克。
豬肉什錦的做法:
①將豬肚、舌、心出水，然後分別刮洗乾淨，煮熟，均切成長約5厘米、寬1，5厘米、厚1，2厘米的條。玉蘭片及鮮菜(菜頭、蘿蔔或青筍均可)切成條。瘦豬肉剁細，放入碗內，加少許鹽、水豆粉拌勻，再在八成熱油鍋內炸成肉丸子。菌子用水發脹，淘洗乾淨，切成片，用清水漂起待用。
②炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至五成熱時，先下蔥、姜，依次下食鹽、醬油、肉丸子，摻湯燒開，再連湯倒入鍋內，用小火慢燒。
③豬肚、舌等約燒2小時，加入菌子、玉蘭片。再燒約半小時。而後加入蔬菜同燒。直燒至肚爛、菜熟時，隨即下水豆粉，勾成二流芡，下味素起鍋。
營養特點:色澤金黃，味濃可口。富含維生素。