主料:豆腐(南)200克,
輔料:豬肉(瘦)25克,蝦籽3克,火腿25克,雞肉50克,香菇(乾)5克,蝦米10克,竹筍25克,
調料:豬油(煉製)20克,大蔥3克,姜3克,醬油15克,黃酒3克,味素2克
做法:
1.先將水發好的冬菇和蝦米、火腿、筍尖、雞肉、豬肉都切成片;
2.豆腐蒸過之後,切成方塊;
3.炒鍋上火,倒油燒熱,先煸薑末、蝦籽,煸後立即放入蒸好的豆腐和切好的肉片、雞片、火腿片、筍片、蝦米,略炒一會兒,倒入醬油、黃酒略炒,加入肉湯;
4.待燒開後倒入水鍋內,小火煮約10分鐘,再加入味素,拌勻即可。
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