豬絲涼麵

黃瓜150克 5. 10.

材料

主料:麵條(標準粉)250克
輔料:芝麻5克 豬腿200克 黃瓜150克 綠豆芽200克
調料:芝麻醬60克 醬油15克 鹽5克 醋15克 白砂糖5克 雞精3克 香油5克 大蒜(白皮)10克 豆瓣辣醬15克 姜5克 大蔥10克 花椒2克

雞絲涼麵做法

1. 鍋中倒入清水,放入豬腿、薑片、蔥段和花椒,大火煮沸後,撇去浮沫,繼續煮10分鐘
2. 煮熟後晾涼去皮,將雞腿肉撕成細絲
3. 黃瓜洗淨後切絲
4. 另一鍋中倒入清水,水開後,放入洗淨的綠豆芽焯半分鐘後撈出
5. 大蒜去皮洗淨後壓成蒜泥
6. 將芝麻醬倒入碗中,再倒入涼開水,用筷子沿同一方向畫圈攪拌稀釋
7. 再調入醬油,蒸魚豉油、鹽、醋、糖、雞精、香油攪拌均勻
8. 再根據自己的喜好調入適量蒜泥、麻辣醬和芝麻
9. 鍋中倒入足量清水,大火煮沸後,放入烏龍麵,中火煮3至5分鐘後撈出
10. 反覆過冷水沖涼,瀝乾後,倒入橄欖油攪拌以免粘連
11. 將面盛入碗中,放入豬絲、黃瓜絲、綠豆芽,再淋上醬汁料攪拌均勻即可.