大概介紹
豬白血 鮮豬血沉澱後撇出血清,再沉澱即成白血,
蒸成豆腐腦狀,加入其他輔料及肉湯。色澤乳白,鮮嫩適口。食之能補血,治婦女白帶症。 豬白血,雅稱芙蓉白血。菜餚製法
其以豬血清、雞蛋清為原料,攪拌蒸製,用玉蘭片,菠菜
葉為輔料,加雞湯稍煎製成。白血潔白光滑,鮮嫩可口,營養豐富。營養成分
含粗蛋白93.1%,胺基酸總和95.7%,VB2.1%,V
A3%,並含多種微量元素,是一種優質高蛋白營養食品。豬紅血的營養十分豐富,素有“液態肉”之稱。據測定,每100克豬血含蛋白質19克,高於牛肉、瘦豬肉和雞蛋的含量;脂肪含量極少,每100克僅含0.4克。所以豬血屬低熱量、低脂肪、高蛋白質食品。另外,豬血中含有人體必需的無機鹽,如鈣、磷、鉀、鈉等,以及微量元素鐵、鋅、銅、錳等。