豬油蔥花拌麵

豬油蔥花拌麵，一道獨特的美味小吃，令人望之生津。其原料有：陽春麵150公克、豬背脂肪200公克、姜30公克、紅蔥頭30公克、沙拉油1大匙、豬油1又1/2小匙、蔥花1小匙等，其味道極佳。

材　料

陽春麵 150公克 豬背脂肪 200公克 姜 30公克 紅蔥頭 30公克 沙拉油 1大匙 豬油 1又1/2小匙 蔥花 1小匙

調 味 料

鹽 1/2小匙 胡椒粉 1/4小匙

做　法

1.姜和紅蔥頭均去皮、切片；將豬背脂肪切小丁，放入滾水中汆燙，撈出洗淨瀝乾備用。
2.熱鍋倒入沙拉油燒熱，放入作法1小火炸至豬背脂肪出油至體積縮小一半，加入薑片和紅蔥頭片續以小火炸至薑片呈金黃色，濾出豬油備用。
3.湯鍋中倒入適量水煮滾，放入細陽春麵條攪散，以中小火煮約2.5分鐘至熟透，撈出瀝乾水分，放入大碗中，加入1又1/2小匙作法2豬油和所有調味料趁熱拌勻，再撒上蔥花即可。