豬油燉鱉

菜譜名

豬油燉鱉

養生功效

豬油燉水魚，有滋陰，涼血，止瘧的功效。民間用以治療慢性瘧疾經久不愈。據《貴州中醫驗方》記載，“團魚一個，去肝、腸，用豬油燉，人鹽少許服”，“治久瘧不愈”。

配料功用

水魚，又稱團魚、鱉，性味甘、平，入肝經。功能滋陰涼血。治骨蒸勞熱、久瘧，久痢、崩漏、帶下、瘰癧。《本草圖經》說它能“補虛，去血熱”。《本草綱目》認為它能“治久痢”，“治虛勞，痃癬”。《本草備要》記載它能“涼血補陰，亦治瘧、痢’。《隨息居飲食譜》指出它有“滋肝腎之陰，清虛勞之熱，解毒《本草圖經》記載它有“利血脈，解風熱，潤肺”的功用。

分量和烹製食用方法

每次用水魚1隻(約500克)，去腸臟切塊，連水魚甲放燉，加入豬油15～25克，清水適量，食鹽少許，隔水燉熟服