口味：清香味 工藝：燉
製作材料
主料：甲魚1200克
輔料：蓮子25克,桂圓肉25克,棗（乾）25克,火腿50克
調料：大蔥10克,姜5克,料酒25克,鹽2克,胡椒粉1克,味素1克,豬油（煉製）15克
口感特色
黑白紅相間，色美味鮮，營養豐富。
製作方法
1. 甲魚剖淨蒸熟，拆下12隻腿，把腿骨拆去，碼放於鱉形器皿中；
2. 甲魚“裙邊”拆下，切成12塊長方片放中央；
3. 火腿切12片，放兩邊每邊6片；
4. 桂圓用沸水泡一小時；
5. 紅棗去核，與蓮子用水煮半小時至熟，取出放入鱉形器皿內圍成項鍊狀；
6. 炒鍋置火上，燒熱，下豬油用蔥姜熗鍋，放料酒及清湯，滾一下，撈出蔥姜不用，調好味，淋入器皿中，撒上胡椒粉；
7. 上桌時，帶卡式爐一隻，爐上放金屬盤，盤中放水，鱉形的器皿置水中，邊燉邊食。
健康小貼士
小帖士-健康提示：
有滋陰壯陽，補腎的功效。
小帖士-食物相剋：
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
