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菜系
菜系，也稱“幫菜”，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，並為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。中國漢族飲食文化...
三大菜系 西方菜系 土耳其菜系 東方菜系 八大菜系 -
湖北菜系
湖北菜系，也就是鄂菜，是我國傳統菜系之一。湖北各地名師大廚循歷史上鄂菜特色，集南北各派之精華，形成了熔武漢風味、荊宜風味、襄鄖風味、鄂東南風味於一爐的鄂...
簡介 風味流派 地方菜系 烹飪特點 烹飪方法 -
中華菜系
中國是一個餐飲文化大國，長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係、菜點風味相近，知名度較高，並...
菜系劃分 魯菜 川菜 蘇菜 粵菜 -
豫菜
豫菜即河南菜系，是中國烹飪文化的一支，是對在帶有中原傳統文化內涵的烹飪理論指導下，運用具備中原地域特點的技術和材料所製作的菜餚、麵點和筵席的總稱。有“烹...
簡介 發展歷史 主要特色 十大名菜 十大麵點 -
豫式鍋燒鴨
豫式鍋燒鴨是中國菜系豫菜菜系中很有特色的菜式之一，豫式鍋燒鴨以花生 為主要材料，烹飪以為主，口味屬於鹹鮮。
簡介 製作材料 特色 製作工藝 工藝提示 -
官府養生菜[菜系：官府養生菜]
官府養生菜源自中國五千年歷史飲食文化的積澱，是以《黃帝內經》所記載的養生之道為依據，結合《清宮飲食篇》、《滿漢全席》及《丁氏御廚滋補配方》，並以中華調理...
起源 創始人 發展 主要菜品 發展 -
豫老狼大盤雞
豫老狼大盤雞是指在2007年10月河南省鄭州市美食家田留新研製的一道具有河南中原特色和新疆特色相結合，把 “燒、炒、悶、煮、燉”相互混搭、相互借鑑、融合...
研製背景 影響廣泛 -
豫式楊梅蝦球
豫式楊梅蝦球是由鮮蝦肉、麵包花、火腿茸、生菜葉等食材製作而成的一道美食。
簡介 內容 -
豫家蒸碗
豫家蒸碗是河南省傳統的特色名菜，屬於豫菜系。鮮香脆嫩，營養豐富。將白菜放入鍋中煮軟後取出過涼備用，肉末中加荸薺末、香菇末、蔥薑末、雞蛋、料酒、香油、醬油...
主料 烹製方法 特點 -
豫式白扒魚翅
豫式白扒魚翅所屬一款美食之一，主要原料有水發魚翅1000克等，這道菜非常美味。
簡介 內容
