象拔蚌粥

象拔蚌，白灼與煮粥都好吃，大象拔蚌最適合一味兩吃，象拔蚌肚拿來煮粥，其他比較鮮嫩的部位拿來白灼或刺身，一點都不浪費。

基本信息

• 中文名：象拔蚌粥
• 外文名：Porridge like clam
• 主要食材：大象拔蚌肚、大米、清水、食用油、姜
• 口味：綿滑香
• 營養成分：大米含蛋白質，脂肪，澱粉

食材準備

大象拔蚌肚1個、大米200g、清水適量、食用油1/2湯匙、姜1塊、胡椒粉適量、鹽適量、芹菜適量。

做法步驟

1、大象拔蚌肚處理乾淨，切小塊。

2、大米洗淨，加入足量清水與食用油，大火煮開後轉中火煮10分鐘左右。

3、煮至米粒開花，將姜洗淨切成姜碎放入。

4、轉大火，下象拔蚌肚。

5、大火煮開，煮熟象拔蚌肚。

6、加入鹽與胡椒粉調味，食用時可加入洗淨切碎的 芹菜珠調味。

小小竅門

煮粥時水的分量大概是大米的十倍，象拔蚌肚比較鮮美但 腥味較重，可下姜與胡椒粉以去除腥味。