前期準備
做法：蒸
口味：鹹鮮味
難度：初級入門 豌豆蓉蛋羹[1]人數：3人份
準備時間：5分鐘
烹飪時間：<30分鐘
豌豆蓉蛋羹製作材料
豌豆（煮250克
雞蛋2個
高湯700ml
營養信息
熱量：444.2大卡
膽固醇：643.5毫克
維生素A：257.4微克
鉀：169.4毫克
鈉：144.65毫克
磷：143毫克
鈣：61.6毫克
製作輔料：
小麥麵粉1湯匙
調料
食鹽少許
蔥少許
蒜少許
黑胡椒少許
葡萄籽油適量
烹飪步驟
1、全部材料。將少量的蔥、蒜切末
2、雞蛋加少量鹽打散
3、加入250—300ml雞湯攪勻
4、分裝入三個杯子中，封保鮮膜上籠，小火蒸15-20分鐘，蒸成蛋羹
5、鍋上火，加少許葡萄籽油，爆香蔥蒜末
6、加入豌豆炒制2、3分鐘
7、將豌豆撥到一邊，在另一邊用多餘的油將麵粉炒出香味、微黃
8、加入剩餘的雞湯煮3、5分鐘後離火，晾溫
9、倒入料理機打成蓉
10、倒回鍋中，小火煮開，調入少許鹽、黑胡椒粉攪勻關火
11、將豌豆蓉加入到蒸好的雞蛋羹上
12、裝飾上聖女果、綠葉即可
烹飪小技巧
1、蒸蛋羹時要用保鮮膜封住，以免蒸汽水滴的滴入
2、蒸蛋羹要用小火，大火容易變成蜂窩狀
3、如果沒有雞湯可以用市售濃湯寶等加水化開代替，這時要注意的是：鹽要少放或不放
4、打豌豆蓉的時候，如果太濃稠，可適當再加些湯或水做法：蒸
