豌豆尖蘑菇豆腐湯

豌豆尖蘑菇豆腐湯是一道菜品，主料為豌豆尖、豆腐、平菇（或其它蘑菇）、薑絲。

原料

豌豆尖、豆腐、平菇（或其它蘑菇）、薑絲。

做法

1、豆腐切小塊，平菇洗淨切成條狀；

2、豌豆尖擇好洗淨備用；

——儘管豌豆尖已經是豌豆苗最嫩的部分，但是買回來的豌豆尖還是要擇一擇的，擇去那些掐不動的部位，只留下嫩的，掐成小段。這步驟繁瑣，卻不可偷懶省略，否則混雜其中老掉的莖葉會使口感大打折扣。

3、鍋中加1勺油，下入薑絲略炒，再下入平菇翻炒2-3分鐘；

4、5、加入2碗水，下入豆腐塊煮開，加適量鹽調味；

6、7、8、豆腐煮熟之後，撒入豌豆尖，即刻關火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。

功效： 蘑菇裡面含有粘多糖等物質，可以抗氧化，提高免疫力；豆腐不僅補充大豆民黃酮，而且富含優質蛋白質和大量的鈣；豌豆尖富含多種維生素和膳食纖維，膳食纖維可以起到降低膽固醇、油膩等被身體吸收的作用，同時可潤腸通便。