豌豆尖蘑菇豆腐湯

豌豆尖蘑菇豆腐湯

豌豆尖蘑菇豆腐湯是一道菜品,主料為豌豆尖、豆腐、平菇(或其它蘑菇)、薑絲。

原料

豌豆尖、豆腐、平菇(或其它蘑菇)、薑絲。

做法

1、豆腐切小塊,平菇洗淨切成條狀;

2、豌豆尖擇好洗淨備用;

——儘管豌豆尖已經是豌豆苗最嫩的部分,但是買回來的豌豆尖還是要擇一擇的,擇去那些掐不動的部位,只留下嫩的,掐成小段。這步驟繁瑣,卻不可偷懶省略,否則混雜其中老掉的莖葉會使口感大打折扣。

3、鍋中加1勺油,下入薑絲略炒,再下入平菇翻炒2-3分鐘;

4、5、加入2碗水,下入豆腐塊煮開,加適量鹽調味;

6、7、8、豆腐煮熟之後,撒入豌豆尖,即刻關火,用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。

功效: 蘑菇裡面含有粘多糖等物質,可以抗氧化,提高免疫力;豆腐不僅補充大豆民黃酮,而且富含優質蛋白質和大量的鈣;豌豆尖富含多種維生素和膳食纖維,膳食纖維可以起到降低膽固醇、油膩等被身體吸收的作用,同時可潤腸通便。

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