豌豆夾炒牛肉

豌豆夾炒牛肉是一種美食，主要原料有豌豆夾、牛肉、蒜，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。

營養分析

牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

食療作用

寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。

主料

豌豆夾
牛肉

輔料

蒜

調料

油
鹽
生抽
澱粉

詳細步驟

1、準備好所用原料。
2、豌豆夾去筋對摺洗淨，蒜切片。
3、牛肉逆紋切薄片，用澱粉、生抽醃製。
4、燒開水，滴點油，將豌豆夾焯熟備用。
5、熱鍋冷油、油熱後下牛肉快速翻炒。
6、牛肉變色時下蒜片，炒得，再下豆夾炒兩下，放鹽出鍋。