豉香雞腿

食材：

雞腿5隻
調料
姜適量
蒜適量
小蔥適量
大蔥適量
郫縣豆瓣適量
豆豉適量
水適量

豉香雞腿的做法：

雞腿洗淨在表面扎滿孔方便入味
平底鍋不需要放油，直接下雞腿把雞皮表面的油煎出來（這一步也是方便上色）
雞腿入鍋煮，加入蔥段（這裡用的大蔥），薑片，蒜片，郫縣豆瓣半包，豆豉一小把
將醬汁收濃，起鍋前灑一小把蔥花拌勻即可

小技巧：

整個過程唯一有一點點麻煩的就是放平底鍋煎這一步，這一步的作用是讓雞皮出油出香，做完以後吃起來不肥不膩口，更關鍵的作用是雞皮煎到表面微黃之後容易掛上醬色，否則直接這樣煮出來是白呼呼的跟肉的顏色差距很大不好看，雖然吧= =這菜本身就不講究賣相，