豉香酥魚尾

材料魚尾（我選了一條大的）胡蘿蔔 白糖 胡椒粉做法1、魚尾洗淨，用廚紙擦淨水份，切成稍大的方塊，用多量的白醋、矢適量料酒、薑絲、蔥絲、拌勻浸泡1小時以上；2、胡蘿蔔、青椒切成菱形片，姜塊拍松（如果是晚上做就別放姜），蒜、蔥切碎；3、取一平盤，放上麵粉，將醃製好的魚塊撿出放在麵粉上沾上一層薄薄的麵粉待用；4、淨鍋入寬油，五成熱時將胡蘿蔔、青椒滑熟撈也控油；5、待油溫升至七八成熱時逐個下入魚塊，炸至金黃色且定型後撈出、控油；6、鍋入底油，下入豆豉醬小火煸出紅油，下入蔥花蒜碎炒香，倒入魚塊、胡椒粉中火翻炒均勻，一點點烹入醃魚的汁約半碗（邊加邊翻炒），加入適量清水（以沒過魚塊為宜），大火燒開後關小火慢燒半小時以上（如果魚尾大就要多點時間）；7、放入青椒及胡蘿蔔塊炒勻，加白糖、鹽調味，收汁即可。

材料

魚尾（我選了一條大的）胡蘿蔔 青椒 李錦記風味豆豉 料酒 白醋 姜 蒜 蔥 鹽 醬油 白糖 麵粉 胡椒粉

做法

1、魚尾洗淨，用廚紙擦淨水份，切成稍大的方塊，用多量的白醋、矢適量料酒、薑絲、蔥絲、拌勻浸泡1小時以上；
2、胡蘿蔔、青椒切成菱形片，姜塊拍松（如果是晚上做就別放姜），蒜、蔥切碎；
3、取一平盤，放上麵粉，將醃製好的魚塊撿出放在麵粉上沾上一層薄薄的麵粉待用；
4、淨鍋入寬油，五成熱時將胡蘿蔔、青椒滑熟撈也控油；
5、待油溫升至七八成熱時逐個下入魚塊，炸至金黃色且定型後撈出、控油；
6、鍋入底油，下入豆豉醬小火煸出紅油，下入蔥花蒜碎炒香，倒入魚塊、胡椒粉中火翻炒均勻，一點點烹入醃魚的汁約半碗（邊加邊翻炒），加入適量清水（以沒過魚塊為宜），大火燒開後關小火慢燒半小時以上（如果魚尾大就要多點時間）；
7、放入青椒及胡蘿蔔塊炒勻，加白糖、鹽調味，收汁即可。