原 料:
通菜菜梗、豆豉、乾紅椒、蒜瓣。精鹽、白糖、生抽、陳醋
特 色:
夏日餐桌，不起眼的小菜飯遭殃。操 作:
1、一菜兩吃，將通菜擇選後，摘取菜葉及菜梗，菜葉留做它用，將菜梗洗淨控水放置案板上用刀背輕拍，切成3CM左右段狀。2、準備好佐料：豆豉，乾紅椒，蒜瓣。
3、蒜瓣去皮切碎末，濕豆豉略加斬剁，乾紅椒去蒂去籽剪成椒絲狀備用。
4、鐵鍋燒熱注油，三成油溫時將豆豉下鍋稍煸，下蒜碎及紅椒絲煸香。
5、將切段菜梗倒入鍋中，旺火快炒，沿鍋邊淋入陳醋炒勻。
6、依次調入糖、鹽，生抽，快速翻炒至菜梗水分煸出，起鍋盛盤（注意：炒這道菜千萬不能加水，旺火急炒，要炒出幾分鑊氣才最好吃）。
貼士：
1、通菜，原名雍菜，因其梗莖內中空，故又被稱為通菜，無心菜。通菜是一種蔓性草本，是一種鹼性植物，含豐富的維生素與微量元素，它所具有的鈣、鉀、維生素C、胡蘿蔔素、核黃素的含量均比一般疏菜高一至數倍。中醫學認為，蕹菜性味甘鹹、寒滑，其有清熱、解毒、涼血、利尿作用，對熱痢、痔瘡、便秘、便血、奧此、蟲咬皮炎及濕疹，均有一定的食療作用。2、通菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制、預防作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
