豇豆餡餃子:豇豆餡餃子豇豆餡餃子和面。餃子的面比較講究，筋 -百科知識中文網

豇豆餡餃子

和面

。餃子的面比較講究，筋斗而不硬，這即取決於麵粉的質量，更決定於和面的技巧。我選用的就是超市中常見的餃子粉。加水時不能快，不斷的用筷子攪動，當麵粉凝成麵粉團時，根據所需要的軟硬程度（這就需要經驗了），再把它們揉到一起。剩下的工作就是醒面了。

可以從超市買，也可以用生肉自己剁，這裡是自己用生肉剁的，但是要注意，肥肉和瘦肉要分開，當然別忘了準備蔥和姜。

有人喜歡用生肉做餡，我更喜歡用煸熟的肉餡，因為覺得肉煸後有特有的香味。煸肉餡我的媽媽告訴我要先煸肥肉，然後放一半的蔥、姜，然後放瘦肉，放醬油，最後再放剩下的蔥、姜。聞一聞，是不是很香。把它靜置，冷卻。