豇豆燙麵蒸餃

1.鍋中放入清水燒開,撒入少許鹽。 3.瀝乾的豇豆抹刀切成丁放入碗中備用。 5.調好的肉餡放在豇豆上,加入適量的鹽調好鹹味。

原料:豇豆250克,豬肉餡100克,鹽,蚝油,料酒,生抽,白鬍椒粉,姜粉,香油。
製作:
1.鍋中放入清水燒開,撒入少許鹽。豇豆洗淨焯水備用。
2.焯到豇豆變色關火撈出瀝乾。
3.瀝乾的豇豆抹刀切成丁放入碗中備用。
4.豬肉餡用筷子打散,放入白鬍椒粉,姜粉,鹽,蚝油,生抽拌勻。滴入幾滴香油繼續順一個方向攪打。分次加入少許清水,繼續用筷子順著一個方向攪打成粘稠狀即可。
5.調好的肉餡放在豇豆上,加入適量的鹽調好鹹味。
6.拌好的肉末豇豆餡,可以再淋上一點香油滋潤一下。
原料:中筋麵粉400克(富強粉),熱水約200ml。
製作:
1.麵粉放入盆中,一邊加入熱水一邊用筷子攪拌成麵疙瘩。揉成團後,蓋上保鮮膜或者屜布靜置15分鐘左右。
2.取出麵團揪好劑子,一個劑子約30克,撒上薄面避免互相沾粘。
3.把劑子擀成中間厚,兩邊薄的麵皮。放上適量的豇豆餡。
4.包成自己中意的造型。
5.蒸鍋中倒入清水燒開,鋪上潮濕的屜布,上汽後放入包好的餃子。
6.蓋上鍋蓋,中火約10-15分鐘即可。

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