爛肉豇豆

爛肉豇豆是一道以豇豆， 豬肉為主要製作材料的家常菜餚。

基本信息

• 中文名：爛肉豇豆
• 外文名：Rotten cowpea
• 主要食材：豇豆、豬肉(瘦)、辣椒(紅、尖、乾)、大蔥、雞精、 白砂
• 分類：家常菜
• 口味：酸甜味

爛肉豇豆

類別：家常菜 工藝：炒 口味：酸甜味 食用：早餐|中餐|晚餐| ­ 主料：豇豆300克 豬肉(瘦)200克 調料：辣椒(紅、尖、乾)2克 大蔥15克 雞精2克 白砂糖8克

烹飪方法

­ 1. 先將泡豇豆切成粒狀備用； 2. 起油鍋，將乾辣椒剪成一段段的放入熱油中煸香； 3. 再放入碎肉煸炒至變色後加切好的泡豇豆粒一起炒； 4. 再加入適當的調味料，撒上蔥花裝盤，即可食用。 ­

製作提示

­ 1. 這道菜製作方法簡便，口味鹹鮮爽口，是夏天的一道開胃小菜；

2. 下飯、下粥、做麵條澆頭、夾餅都很美味；

3. 泡豇豆與碎肉的比例差不多為1：2 ；

4. 碎肉最好是稍微帶點肥肉的，全瘦肉也行；

5. 碎肉顆粒可以比一般餃子餛飩餡的大些，這樣口感會更好；

6. 最後的蔥花可以省略，依個人口味。也可在起油鍋時加蒜泥及花椒煸炒增加香味。