豆豉尖椒苦瓜

尖椒去籽蒂切絲。 燒熱炒鍋將苦瓜片和尖椒絲放入，改中小火煸炒，幾分鐘後煸乾表面水汽，表皮微微發皺就可以了，盛出。 鍋中放油，燒熱，將蒜片爆香，放入煸好的苦瓜、尖椒，將豆豉和豆豉辣醬放入炒散。

材料:

苦瓜2條（淨重400g），尖椒2隻，大蒜3瓣，永川豆豉2茶匙（10g），豆豉辣醬2茶匙（10g），油1湯匙（15ml），白砂糖2茶匙（10g），雞精1/2茶匙（3g），白鬍椒粉1茶匙（5g）

做法:

苦瓜洗淨切去兩頭根蒂，沿長邊平均刨開兩半，挖出籽瓤，分別平置，用刀將苦瓜果壁片成約3cm見方，厚3mm的片狀。蒜瓣去根部洗淨切薄片。尖椒去籽蒂切絲。豆豉用刀背壓散。
燒熱炒鍋將苦瓜片和尖椒絲放入，改中小火煸炒，幾分鐘後煸乾表面水汽，表皮微微發皺就可以了，盛出。
鍋中放油，燒熱，將蒜片爆香，放入煸好的苦瓜、尖椒，將豆豉和豆豉辣醬放入炒散。
調入白砂糖、雞精炒勻即可。