豆豉酥鱸魚

材料

主料：鱸魚1條（600克），豆豉50克。
調料：紅油30克，豆瓣醬20克，紅椒料、蔥花、香油等各適量。

做法

1、鱸魚宰殺後，改十字花刀，入7成熟的油鍋中，炸至皮酥時倒出瀝油；
2、另鍋上火，將炸好的鱸魚放入特製的豉汁中，燒至熟透入味後裝盤；
3、炒鍋上火，調入紅油，紅椒粒、豆豉、原汁、香油，炒香後淋在魚上，撒上蔥花即成。