原 料
整雞或雞腿、花雕酒、麻辣湯底料、豆豉、豆瓣醬、雞湯、乾辣椒、花椒、大料、姜蒜、五香粉。操 作
1、雞肉剁成塊氽燙控乾水分，用麻辣燙底料，豆豉，五香粉醃製一小時或一晚。2、鍋里放兩顆大料乾燒出香味，倒入適量油，放乾辣椒煸炒一下別糊了。
3、再放入姜、蒜、花椒、豆瓣醬炒香。
4、再下已經醃製入味的雞肉一起煸炒。
5、再倒入提前煮好的雞湯煮開鍋後小火慢燉大概40分鐘吧，將雞肉煮入味兒。
6、最後我還下了細粉和油豆皮好吃。
營養價值
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
烏雞入腎經，具有溫中益氣、補腎填精、養血烏髮、滋潤肌膚的作用。凡虛勞贏瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產後血虛乳少者，可將之作食療滋補之品。
