辣豆豉蒸雅片魚頭

雅片魚頭1個、老乾媽辣豆豉醬1湯勺(不吃辣可改為普通豆豉醬)薑片、蔥。 2、依次倒入多些的黃酒,少許美極鮮醬油,姜切絲鋪在魚身上,再均勻的放入辣豆豉醬,灑少許雞粉; 3、鍋中水燒開後,放入魚頭大火蒸5分鐘;另取鍋燒熱油,將蔥花鋪在魚身上,再倒入適量鮮醬油,將滾熱油澆在蔥花上即可。

原料

雅片魚頭1個、老乾媽辣豆豉醬1湯勺(不吃辣可改為普通豆豉醬)薑片、蔥。

調料

鹽、雞精、美極鮮醬油。

做法

1、雅片魚頭去掉魚腮雜物清理乾淨後,用刀從頭部一剖為二(不要完全剖斷),抹適量鹽醃製;
2、依次倒入多些的黃酒,少許美極鮮醬油,姜切絲鋪在魚身上,再均勻的放入辣豆豉醬,灑少許雞粉;
3、鍋中水燒開後,放入魚頭大火蒸5分鐘;另取鍋燒熱油,將蔥花鋪在魚身上,再倒入適量鮮醬油,將滾熱油澆在蔥花上即可。

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