辣豆豉蒸雅片魚頭

雅片魚頭1個、老乾媽辣豆豉醬1湯勺（不吃辣可改為普通豆豉醬）薑片、蔥。 2、依次倒入多些的黃酒，少許美極鮮醬油，姜切絲鋪在魚身上，再均勻的放入辣豆豉醬，灑少許雞粉； 3、鍋中水燒開後，放入魚頭大火蒸5分鐘；另取鍋燒熱油，將蔥花鋪在魚身上，再倒入適量鮮醬油，將滾熱油澆在蔥花上即可。

原料

雅片魚頭1個、老乾媽辣豆豉醬1湯勺（不吃辣可改為普通豆豉醬）薑片、蔥。

調料

鹽、雞精、美極鮮醬油。

做法

1、雅片魚頭去掉魚腮雜物清理乾淨後，用刀從頭部一剖為二（不要完全剖斷），抹適量鹽醃製；
2、依次倒入多些的黃酒，少許美極鮮醬油，姜切絲鋪在魚身上，再均勻的放入辣豆豉醬，灑少許雞粉；
3、鍋中水燒開後，放入魚頭大火蒸5分鐘；另取鍋燒熱油，將蔥花鋪在魚身上，再倒入適量鮮醬油，將滾熱油澆在蔥花上即可。