四川辣雞麵食材
四川辣雞面麵條富400克
雞肉300克
色拉油適量
食鹽適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
乾辣椒適量
麻辣醬適量
花椒粉適量
豆豉辣醬適量
四川辣雞面的做法
因為是一款小面，在麵店里，也屬於快食麵，所以，這道面，如果提前製作好一碗雞肉醬，吃麵的時候，只需要把面煮熟，把肉醬放面里拌勻即可食用，也因此，這道面的關鍵，在於製作一碗可口的肉醬。
1、帶骨雞肉一份洗淨備用
2、蔥姜蒜整理乾淨備用
3、牛肉麵佐料和麻辣醬一份備用
4、乾紅辣椒洗淨備用
5、雞肉按自己的喜歡切塊備用
6、將切好的雞肉塊，放入料理盆中，加入食鹽、花椒粉醃製
7、炒鍋放入適量的油，燒至7成熱，下入醃製好的雞肉丁油炸
8、將雞肉丁炸至金黃，口感比較乾的時候，出鍋瀝油備用
9、將蒜切片，姜切細絲，蔥切小段備用
10、乾紅辣椒，用剪刀剪成小段備用
11、選圓形切面備用
12、炒鍋放油，下入青和紅花椒炸香，撈出花椒粒廢棄不用
13、將切好的蒜片放入鍋中翻炒
14、將蒜片炸至金黃色後，下入薑絲翻炒
15、炒至薑絲變為金黃色
16、下入蔥段翻炒
17、下入炸好的雞肉丁
18、將麻辣醬和牛肉麵佐料放入鍋中翻炒均勻
19、放入少許老乾媽豆豉醬
20、加入適量的清水，熬至濃稠，關火裝入食器中，隨吃隨取
21、鍋內裝入清水燒開，下入麵條煮熟
22、少許青蒜苗切碎粒備用
23、取小鍋放火上，加入食用油
24、放入乾紅辣椒段炸香
25、煮熟的麵條撈出放入碗中
26、將炸好的辣椒油倒入面中
27、攪拌均勻
28、澆上製作好的辣雞醬，撒上蔥花或者青蒜苗，即可食用
