豆豉辣醬小炒肉

豆豉辣醬小炒肉，原料：青蒜50克、豬肉300克、蔥姜適量、食用油2大匙、剁椒豆豉醬1大匙、料酒2大匙、糖1小匙、澱粉2小匙、香油1小匙（1大匙大約15毫升，8-10克；1小匙大約5-6毫升，4-5克）。

原料：

青蒜50克、豬肉300克、蔥姜適量、食用油2大匙、剁椒豆豉醬1大匙、料酒2大匙、糖1小匙、澱粉2小匙、香油1小匙（1大匙大約15毫升，8-10克；1小匙大約5-6毫升，4-5克）。

做法：

1、豬肉切成2-3毫米的片，在肉里調入適量薑絲、1大匙料酒、醬油1大匙、1小匙澱粉、1小匙香油醃製二十分鐘以上；
2、利用醃肉的時間可以準備配料，剪下青蒜清洗後切成段、蔥姜切末；
3、起鍋，油熱後再放油，油八成熱後煸入蔥薑末隨後就滑入肉片不停翻炒，肉片表面變色後放入豆豉辣醬一同煸炒；
4、將肉片均勻的包裹著豆豉辣醬後，烹飪糖進行調味；
5、用一小匙澱粉和一大匙料酒調成澱粉糊，烹入肉片中；
6、臨出鍋時倒入青蒜翻炒。青蒜易熟不要太早放。