準備時間：
3分鐘
製作時間：
30分鐘
原 料：
羊排2段(約50克)
調 料：
鹽15克，白糖30克、白醋20克，白酒15克、胡椒粉5克，香油20克、醬油200克，豆豉50克
原料採買：豆豉在超市調料貨架上可以找到，有很多種品牌，價格相差不大，口味相差也不大。依照個人的習慣選擇乾豆豉還是濕豆豉，乾豆豉更適合油炸，濕豆豉更適合做醬。
制 作：
1.羊排放入盆內，加入拍松的蔥、姜和鹽、白酒、醬油、白糖、胡椒粉拌勻，醃製2小時。
2.將烤盤擦洗乾淨，墊入蔥、姜，再把羊排放在上面，放入烤爐內，烤制50分鐘，取出後刷上香油。
3.鍋內熱油，將豆豉、蒜末炒香撒在羊排上即可。
烹飪心得：
喜歡羊排卻又害怕羊肉膻味的人可以掌握這樣的技巧，在用醃料醃製羊排的同時，用手在羊排上抓抹，這樣會讓羊排醃製得更入味，減少羊肉的膻氣。
特 點：
豆豉的出現讓這羊排掛上了“中國結”，相信會適合更多的熱愛中餐的人的口味。豆豉的營養價值絕對可以和牛肉相媲美，它的某些元素，比如鈣元素甚至遠遠高於牛肉，並含有大豆中的各種有益成分，因此有“營養丸”之稱。而經由烘烤的羊肉吃起來有些脆，肉質更嫩，味道和油煎的羊排有天壤之別。
營養素 攝入量 單位
熱量 294.00 千卡
蛋白質 47.58 克
脂肪 17.33 克
碳水化合物 9.34 克
膳食纖維 0.41 克
鈣 138.81 毫克
膽固醇 384.24 毫克
