原料
水泡乾白雲豆 120克
水泡老豌豆 200克
自製白蓮蓉 150克
水炒紅豆沙 250克
小麥澱粉或澄粉 60克
大米粉 60克
瓊脂粉 2克
白糖 適量
做法
1、先把小麥澱粉和米粉以及蓮蓉麵團蒙上保鮮膜，上籠蒸30分鐘進行熟制，然後取出晾涼備用。2、把浸泡好的白芸豆用小火煮爛，煮大約一個半小時至兩小時。3、然後趁熱過篩濾出豆沙。4、往豆沙里摻入20%的蒸好的熟粉揉成麵團蒙上保鮮膜備用。 5、把浸泡好的去皮豌豆用小火煮爛，水份消耗掉70%時關火。7、煮的時間大約在一小時至一個半小時左右，然後用篩濾出湯汁留作它用。 8、把煮好的豆過篩濾出豆沙。9、取120克裡面也摻入20%的熟粉揉成麵團備用。10、把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊狀放入適量白糖攪勻。11、然後倒入浸泡好的瓊脂粉熬煮至徹底融化均勻關火。12、把煮好的豌豆糊倒入模具里晾涼。13、待其定型後脫模倒出備用，此物便是大家常吃的豌豆黃。14、取120克的紅豆沙餡，往裡面兌入20%的熟粉揉成麵團備用。豆沙餡是市場購買的，因此不必另行加工，只兌入熟粉。15、原料準備好後分別揉成所需的小麵團，皮料重45克，餡料重35克即可，可按自己喜好來下料，這些水份大的皮料和餡料，團購來的模具可盛裝大約90克，而烤制的月餅連皮帶餡在75克左右，參考按此數量下料即可。
豆豆香冰皮月餅