基本信息
菜品口味 ：鹹甜
主要工藝：炒
所需時間：二十分鐘
製作難度：簡單
食材明細
豆芽肉片■黃豆芽300克
■瘦肉150克
■香菇5個
■蔥、姜、生抽、澱粉、糖、香油、胡椒粉、雞粉、鹽、蚝油各適量。
製作方法
法一
黃豆芽，豬肉，蔥，生粉，生抽，油鹽適量
豆芽用清水浸泡多洗，瘦肉切薄片用生抽，生粉，拌勻
熱油鍋放肉片翻炒香
放入豆芽一起炒
滴少量的白醋一起炒到豆芽變色時
放適量鹽 和清水
蓋上鍋蓋燜煮片刻
揭開鍋蓋 放入蔥段
炒勻即可出鍋
1.黃豆芽，豬肉，蔥，生粉，生抽，油鹽適量
2.豆芽用清水浸泡多洗，瘦肉切薄片用生抽，生粉，拌勻
3.熱油鍋放肉片翻炒香
4.放入豆芽一起炒
5.滴少量的白醋一起炒到豆芽變色時
6.放適量鹽 和清水
7.蓋上鍋蓋燜煮片刻
8.揭開鍋蓋 放入蔥段
9.炒勻即可出鍋
法二
瘦肉切片，加生抽、澱粉、糖、油醃上待用；蔥切小段（大蔥切絲），姜切片。
用香油、胡椒粉、雞粉、鹽、糖、蚝油、生抽、澱粉、小半杯水勾兌成調味汁。
香菇用水發開，去蒂，用微波爐加熱1-2分鐘至熟（也可蒸熟），切片；豆芽去根後切成兩節；炒鍋不放
油，放豆芽炒乾水分，盛出待用。
炒鍋燒熱放油，爆香薑片，下豬肉炒至將熟，下香菇、豆芽炒幾下，烹入紹酒，下蔥炒勻，勾入調味汁炒勻即可。
1.瘦肉切片，加生抽、澱粉、糖、油醃上待用；蔥切小段（大蔥切絲），姜切片。
2.用香油、胡椒粉、雞粉、鹽、糖、蚝油、生抽、澱粉、小半杯水勾兌成調味汁。
3.香菇用水發開，去蒂，用微波爐加熱1-2分鐘至熟（也可蒸熟），切片；豆芽去根後切成兩節；炒鍋不放
油，放豆芽炒乾水分，盛出待用。
4.炒鍋燒熱放油，爆香薑片，下豬肉炒至將熟，下香菇、豆芽炒幾下，烹入紹酒，下蔥炒勻，勾入調味汁炒勻即可。
小貼士
黃豆芽用不放油的鍋炒，可以去除豆腥味，但注意不要炒得太乾，以免太韌。萬一煸太乾，就做個“乾
煸黃豆芽”吧！
