主料:
豬肋條肉(五花肉)(75克) 豆腐(南)(75克) 黃豆芽(150克)
調料:
大蒜(5克) 姜(5克) 花生油(30克) 香油(10克) 鹽(2克) 澱粉(豌豆)(5克)
製作
1.五花肉剁成末狀。油豆腐洗淨對半切開。大豆芽摘去鬚根洗淨。
2.鍋上火,放入清油(花生油)燒熱加入蒜茸,薑末煸香,放入肉末略煸加入大豆芽,油豆腐翻炒,加入調料炒勻,用濕澱粉勾芡,淋麻油即可。
食譜相剋
豬肋條肉(五花肉):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
豆腐(南):豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
黃豆芽:豆芽不宜與豬肝同食。