豆腐魚煲

生猛鯽魚4條，豆腐3件，姜6片，鹽、糖各適量。 1、剝淨鯽魚，加鹽花醃過待用。 2、鯽魚在油鑊內煎香，傾下三大湯碗清水，改用瓦缸盛著，燒滾，放下豆腐、薑片同滾。

原料

生猛鯽魚4條，豆腐3件，姜6片，鹽、糖各適量。

製作方法

1、剝淨鯽魚，加鹽花醃過待用。豆腐在清水中泡過，切開兩件。
2、鯽魚在油鑊內煎香，傾下三大湯碗清水，改用瓦缸盛著，燒滾，放下豆腐、薑片同滾。好時原煲上席，原湯原味，另備好一些豉油、熟油蘸魚和豆腐吃。