豆腐雞蛋鍋貼

5克 5克 3.鍋內留少許底油，置火上燒熱，放入花椒炸出香味撈出，放入生薑末和小蝦米爆一下，放入醬油、料酒、白糖和適量的清水燒沸，用濕澱粉勾芡，撒入蔥花拌勻，澆在豆腐上即成。

簡介

主料：雞蛋 200克 豆腐 300克
輔料：蝦米 25克
調料：澱粉(豌豆) 10克 大蔥 5克 姜 5克 植物油 25克 花椒 2克 醬油 5克 料酒 5克 白砂糖 5克

營養功效

骨質疏鬆調理 青少年食譜 更年期綜合症調理

做法

1.將蔥去根洗淨切成蔥花；姜洗淨去皮切成末；取一半澱粉加水適量調勻成濕澱粉，備用；豆腐切成6厘米長、3厘米寬的片，在盤中排好；雞蛋磕入碗內，加入適量的澱粉和清水攪成蛋糊，倒入豆腐盤中，使蛋糊流在豆腐下面。
2.鍋置火上，放油燒熱，將豆腐輕輕推入鍋中煎黃，翻動豆腐使另一面也煎黃，然後將豆腐整個放入盤中。
3.鍋內留少許底油，置火上燒熱，放入花椒炸出香味撈出，放入生薑末和小蝦米爆一下，放入醬油、料酒、白糖和適量的清水燒沸，用濕澱粉勾芡，撒入蔥花拌勻，澆在豆腐上即成。