豆腐蟲草花煲

豆腐蟲草花煲，主要材料是蟲草花、嫩豆腐、高湯、瘦肉等。是一款工藝為煲的菜譜。

材料:

蟲草花3克，嫩豆腐1塊，高湯1碗，瘦肉30克，青蔥數根，麻油（或不放），鹽，生抽，紅薯粉，料酒，蚝油，胡椒粉，味素（可免）

做法:

1.瘦肉切成絲，用紅薯粉、料酒、鹽、生抽、蚝油、胡椒粉醃15分鐘。
2.豆腐在盤中切成1厘米寬、4厘米長的小條塊。
3.蟲草花洗淨，用清水泡5分鐘撈出，泡過蟲草花的水不要倒掉，放進紅薯粉拌勻成紅薯粉芡。
4.冷鍋中倒入高湯和蟲草花，大火燒開水，轉小火先煮10分鐘。
5.湯色變成紅色，下豆腐繼續煮10分鐘。
6.倒入紅薯粉芡，邊倒邊搖晃鍋子，讓紅薯粉水與湯均勻揉和在一起。（火都不要開大）
7.湯變粘稠後，把火開大，倒進肉絲，用筷子攪開肉絲，待肉絲全變成白色，關火，趁湯有餘溫時放鹽、生抽、胡椒粉、味素（可免）調色調味，最後撒上青蔥粒淋麻油即可。