豆腐蛤蜊湯

豆腐蛤蜊湯

豆腐蛤蜊湯是一道傳統名菜,屬於浙江菜。以鮮蛤蜊、豆腐、生薑、蔥為原料。這道湯菜,味道特別鮮美,有“雁盪第一鮮”之稱。

原料

豆腐、蛤蜊、姜、香菜、鹽、料酒、胡椒粉。

做法

1、蛤蜊買回用淡鹽水養2個小時以上,讓它吐盡沙後洗淨;

2、豆腐切塊,姜去皮切絲,香菜切末備用;

3、鍋里放一點底油,下薑絲煸炒,倒入一碗高湯或清水,下豆腐塊煮開;

4、下蛤蜊,滴2滴料酒,煮至蛤們開口;

5、調入鹽,胡椒粉調味,撒上許香菜末即可。

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