簡介
菜品口味：清淡
主要工藝：煮
所需時間：三刻鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
食材明細
鯽魚 3條（1.5斤）
豆腐 半斤
蘑菇 2兩
姜 1塊
蔥 2根
食用油 適量
鹽 適量
做法
1.鯽魚洗淨姜拍松蔥挽成結
2.魚身兩面塗層薄薄的麵粉
3.油燒熱放入魚煎至兩面微黃後下入蔥姜，再倒入適量的熱水，大火煮開轉小火煮20分鐘
4.放入豆腐煮5-8分鐘再放蘑菇煮3分鐘，加鹽調味即可
