豆腐蒸餃

豆腐蒸餃，主要食材有豬五花肉200克，豆腐500克，濕麵粉等，製作簡單易學，操作方便，口感舒適。

原料

豬五花肉200克，豆腐500克，濕麵粉和豬油各100克，醬油、料酒、蔥末和薑末各10克，蔥段和姜塊各40克，白糖5克；鮮湯和精鹽各適量。

做法

1.將豬肉洗淨，切成碎末置碗內，加入蔥、姜末、精鹽和料酒攪勻成餡。豆腐洗淨，用刀剁成蓉，加入濕麵粉拌勻。
2．取紗布一塊用涼水泡一下後擠乾水分。將豆腐蓉和肉餡各分30等份，取1份豆腐蓉置紗布中央，用手壓成薄圓片，裝上～份肉餡，將紗布折起，兩面對壓包成餃子形，取出置盤中。按上述方法，將30個豆腐餃制完。
3．炒鍋置旺火上，放入豬油燒55A．成熱，將豆腐餃入油炸至金紅色撈出置碗內，加入鮮湯、醬油、料酒、白糖、蔥段、姜塊和精鹽，入籠置火上蒸至熟透，取出扣在碗內即成。

特點

色澤金紅，軟嫩可口。