豆腐炸醬麵

豆腐炸醬麵

豆腐炸醬麵是一道以豆腐、姜沫為原料的菜餚。

原料:

豆腐、姜沫、面醬、鹽、雞精、糖、五香粉、澱粉、料酒、老抽、清水、麵條。

做法:

1、將豆腐切成小丁(我切的有點大了)。用清水泡過後,再沖洗一下;

2、熱鍋倒油,油量要多,要能將豆腐丁沒過一半為好。然後開大火,將豆腐丁炸至乾脆金黃;

3、待豆腐丁幾乎完全被炸透後,放入鹽、五香粉、糖和面醬,鹽要少放一點,面醬本來就有鹹味;

4、翻炒幾下後,倒入清水,滴一點老抽,再滴一點料酒。開中火,再調一點澱粉糊倒進去,邊煮邊攪,直到湯汁變的濃稠。老抽要少滴一點,會有鹹味;

5、熬好醬後,舀出。我要出了一半,另一半凍進冰櫃里準備下次吃;

6、坐鍋熱水開始煮麵,面煮好後,立刻浸入涼水中過涼。吃的時候,就可以將面直接撈進碗裡,澆上豆腐醬,再放點小蔥碎和黃瓜絲,拌勻後,即可。

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