百年面道豆腐炸醬麵

原料：

豆腐、姜沫、面醬、鹽、雞精、糖、五香粉、澱粉、料酒、老抽、清水、麵條。

做法：

1、將豆腐切成小丁（我切的有點大了）。用清水泡過後，再沖洗一下；

2、熱鍋倒油，油量要多，要能將豆腐丁沒過一半為好。然後開大火，將豆腐丁炸至乾脆金黃；
3、待豆腐丁幾乎完全被炸透後，放入鹽、五香粉、糖和面醬，鹽要少放一點，面醬本來就有鹹味；
4、翻炒幾下後，倒入清水，滴一點老抽，再滴一點料酒。開中火，再調一點澱粉糊倒進去，邊煮邊攪，直到湯汁變的濃稠。老抽要少滴一點，會有鹹味；
5、熬好醬後，舀出。我要出了一半，另一半凍進冰櫃里準備下次吃；
6、坐鍋熱水開始煮麵，面煮好後，立刻浸入涼水中過涼。吃的時候，就可以將面直接撈進碗裡，澆上豆腐醬，再放點小蔥碎和黃瓜絲，拌勻後，即可。