豆腐涼拌濕地茸

豆腐涼拌濕地茸是一道以豆腐、地茸等為主料製成的菜品。

材料

濕地茸100克，紅蓼（赤芽/紅立）3克，豆腐380克，白味噌30克，砂糖40克，芝麻醬（胡麻垂）30克，淡口醬油20毫升。

製法

1、把濕地茸以沸水燜熟，待冷。
2、豆腐脫水（把水分壓出）,直至淨重量為260克。
3、將脫水豆腐、白味噌、砂糖、芝麻醬和淡口醬油放入石磨內，磨至完全混合，即成豆腐醬。
4、將濕地茸與豆腐醬混合，放上一小撮紅蓼作點綴。