豆腐沙茶炒青蒜

豆腐沙茶炒青蒜 主料　豆腐乾400克,青蒜100克。該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

主料：

豆腐乾400克,青蒜100克

輔料：

胡蘿蔔50克

調料：

白砂糖2克,生抽15克,沙茶醬20克,鹽3克,植物油50克

製作：

1.　豆腐乾洗淨後切片；
2.　蒜苗洗淨後切斜段；
3.　胡蘿蔔去皮後洗淨，切片待用；
4.　鍋內倒油燒至四成熱，放入切好的豆腐乾；
5.　將其兩邊煎成金黃色後撈出，瀝乾油分；
6.　鍋內留適量油繼續燒熱，放入蒜苗、胡蘿蔔，翻炒片刻加入白糖、生抽、沙茶醬、鹽、炸好的豆腐乾，翻炒均勻盛出即可。

製作要訣：

1.　本品有油炸過程，需備植物油約500克；
2.　將水燒開後加適量鹽、將豆腐泡在鹽水中，每日更換，不僅能保持豆腐新鮮質地，而且味道更鮮美。