材料
豆皮(替換成油皮也不錯,還可以用蛋皮代替),銀耳,木耳,肉餡,麵包糠,麵粉,黃瓜(可不放)。
調料
做法
一、將木耳和銀耳泡發,然後洗淨切成末;將麵粉和適量清水調和均勻成麵糊備用。
二.準備好材料開始調和肉餡,將肉餡分成兩份,一份放入木耳,一份放入銀耳,都加入鹽,料酒,胡椒粉打至上勁。可以加些黃瓜末使口感更加清爽。
三、將豆皮鋪平,在一端放入銀耳餡,捲起,另一端放入木耳餡,按同樣的方法捲起成為如意的形狀,然後將如意卷先裹勻麵糊,再拍上一層薄薄的麵包糠,放入平底鍋小火慢煎,熟了就可以拿出來了,吃的時候改刀切塊或片均可。
建議
如果是用雞蛋皮代替豆皮,包好肉餡後就不要再煎了,可以放入蒸鍋蒸熟。
還可以用冬菇,白苓菇代替木耳和銀耳,也可以做成三鮮口味的,其他口味就自己看著辦了。