豆渣蒸肉

豆渣蒸肉是一道以豬肋條肉、豆腐渣為食材製作的美食。

主料:豬肋條肉（五花肉） 650克
輔料:豆腐渣 100克 辣椒(青、尖) 50克 紅辣椒 30克
調料:澱粉(玉米) 3克 醬油 10克 白砂糖 5克 醋 5克 味素 2克 鹽 4克 料酒 10克 豬油（煉製） 30克 各適量
製作工藝
1.豬五花肉洗淨；
2.青紅尖椒洗淨切粒炒香；
3.豬五花肉煮熟後下油鍋炸脆皮，切成薄片裝碗；
4.豆渣煸乾水氣，加入炒香的青紅尖椒粒，調入醬油、白砂、鹽、醋、味素、料酒，盛入定好肉的碗內，上籠蒸熟；
5.蒸肉出籠後扣入盤中；
6.另鍋中放入豆瓣炒香，加入鮮湯、水澱粉勾芡，淋於其上即可。