豆沙老婆餅

豆沙老婆餅

豆沙老婆餅是一道美食,主料是麵粉,配料是雞蛋、肉鬆、豆沙等,調料是玉米油。這道美食主要通過烤箱烤制而成。

食材

主料

550g麵粉

配料

225ml玉米油

120ml水

200g豆沙

適量肉鬆

1個雞蛋

製作步驟

1

用2個盆子分別稱好麵粉。

2

250G麵粉倒入125ML油

3

先用筷子攪拌成顆粒,再用手揉成團。

4

揉成團的酥油皮就好了。包上保鮮膜靜放。

5

水油皮:300G麵粉+100ML油+120ML水,攪拌均勻並揉成團。包上保鮮膜靜放。

6

拿出酥油皮麵團揉成二條,並用水果刀切成22等份。

7

同樣 ,拿出水油皮麵團揉成二條,並用水果刀切成22等份,擺放好並用保鮮膜蓋住。

8

水油皮壓平包入酥油團。

9

用面棍壓成橢圓。

10

圈起,並重複9、10步驟一次。

11

一邊做一邊用保鮮膜蓋住圈好的皮,以免皮幹了。

12

取一份最開始圈好的皮,用面棍把皮圈壓成方型或圓型。

13

包入豆沙或肉鬆。

14

像包包子一樣把口子合到一塊壓緊,收口朝下放在板上壓平。

15

用小刀在餅上面劃三條。

16

烤箱調到250度預熱。

17

生坯刷上蛋液。

18

預熱好的烤箱,溫度調成200度20分鐘。

19

烤好的老婆餅。

小貼士

水油皮製作時水和油可以適當調整,但油酥皮的油得放多點,不然不成團。

包陷的時候,皮要壓的薄一點,太厚了沒那么好吃。

我有些刷了蛋黃有些沒刷,刷了的比較好看。

這次做的豆沙和肉鬆的,為了區分,豆沙的劃了口子,烤出來是平的,肉鬆的沒劃口子,烤出來鼓鼓的。還是劃口子比較好。

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