豆沙佛手酥

工藝：烘烤法精向粉500克，熟豬油175克，豆沙餡350克，食用棕黃色素少許。 形色美觀，味甜香酥。 2.入爐烘烤時要用小火，不要用旺火，以免外焦里不熟。

基本信息

所屬地區：四川小吃
工藝：烘烤法

製作材料：

精向粉500克，熟豬油175克，豆沙餡350克，食用棕黃色素少許。

特色：

形色美觀，味甜香酥。

製作方法：

1.取精麵粉300克加入熟豬油150克揉成油酥麵團，餘下的精麵粉200克加入熟豬油25克、清水130克、食用棕黃色素少許揉成黃色油水麵團，用油水麵團包入油酥麵團成圓餅，按扁，擀成牛舌形、對摺後再擀成約0.5厘米厚的麵皮，由外向內捲成圓筒，搓長，摘成20個面劑。
2.面劑用手按成圓皮，包入豆沙餡，收攏封口，封口朝下，稍搓長，將2/3處微按扁，用刀在按扁處順長切五六刀，稍捏後放入盤內，入爐烤熟即成。

製作要領：

1.兩種麵團分別揉勻餳透；
2.入爐烘烤時要用小火，不要用旺火，以免外焦里不熟。