製作方法
主 料: 麥芽糖,白糖,花生
做 法: 取麥芽糖150克,和白糖500克,放下鍋中,倒入清水150克,用慢火攪拌均勻成濃糖水,趁熱糖水軟時,倒入炒香去皮花生仁600克,攪拌均勻後,立刻放在案板上,用面棍壓平成約1厘米厚,然後用刀切成相應的形狀,切成塊的就叫豆方。
備 註: 製作豆方要注意一點,就是濃糖水溫度涼後就變硬成塊,所以倒入花生時,要趁熱糖水軟的時候,迅速攪拌均勻後,即時放案板上壓平,動作要快,不能等其結硬定型。
如果製作數量多,則按以上比例配各原料。
文化
吃豆方有兩個最傳統的日子,一個是中秋節前後,豆方是中秋祭拜月亮娘娘 必備的祭品之一;另一個是結婚的時候,也要準備豆方供客人享用並作為禮物帶走。潮汕地區有一個習俗,誰家娶媳婦的時候,都要分送鄰居豆條和朥餅,潮州話稱為“食知”、“食甜”,也就是讓鄰居們知道自家的喜事,所以,潮汕小吃豆方在潮汕人心目中是一種吉祥的食品。