豆乾香菇滷肉飯

豆乾香菇滷肉飯所屬一款美食之一，主要原料有精品五花肉（帶皮）250克、乾香菇15克、白豆乾100克、胡蘿蔔80克、大蔥1小段、姜1塊、雞蛋等，製作簡單易學，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

原料：

精品五花肉（帶皮）250克、乾香菇15克、白豆乾100克、胡蘿蔔80克、大蔥1小段、姜1塊、雞蛋隨意。

調料：

料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1.5大匙、蚝油1大匙、冰糖3-5粒。

做法：

1、選用上好的五花肉。這樣可以保證肥瘦均勻，不至於過於油膩和攝入過多的脂肪； 2、將五花肉切成小細條或小丁；
3、入涼水鍋中飛水，之後用溫水沖淨瀝乾；
4、乾香菇徹底洗淨後用適量溫水泡發，然後攥乾水分切成丁。香菇水留用；胡蘿蔔去皮切丁；白豆乾切丁；
5、蔥姜切碎；
6、鍋加熱後倒入少許油（只要一點點，油量僅需爆香蔥姜即可），然後小火爆香蔥姜；
7、倒入五花肉丁翻炒一會兒；
8、調入所有“調料”，翻炒均勻，使肉上色。然後倒入香菇丁和豆乾丁（胡蘿蔔先不放），炒勻；
9、將炒好的材料倒入電壓力鍋中，再倒入剛好沒過材料的香菇水；
10、選擇“肉類”檔；
11、將雞蛋煮至半熟，剝掉皮；
12、電壓鍋工作結束後倒入胡蘿蔔丁，輕輕拌勻。再放入雞蛋。再次自選保壓3或4分鐘即可。