豆乾炒豬肉絲

主料:豆腐乾250克 2. 5.

材料

主料:豆腐乾250克 豬肉(瘦)200克
輔料:蒜黃100克
調料:花生油30克 香油15克 醬油20克 鹽5克 味素5克 料酒15克 大蔥10克 姜5克 澱粉(豌豆)3克

做法

1. 豆腐乾順長切成絲,用開水燙一下撈出控乾水
2. 豬肉切成絲,加入鹽、料酒、濕澱粉調勻漿好
3. 蒜黃擇洗乾淨,切成4厘米長的段
4. 蔥、姜均切成末
5. 取鍋上火燒熱,注入花生油
6. 先下肉絲炒散,再下入豆乾絲炒勻後下入蔥、姜、料酒、鹽(少許)、醬油、味素、蒜黃炒勻後淋入香油即可
7. 蒜黃下鍋後,不宜久炒.

製作提示

原料豬肉選擇豬後腿肉更為合適.